清远特色茶叶及美食：一场舌尖上的清新之旅229

清远，位于广东省北部，山清水秀，气候宜人，孕育了丰富的茶叶和美食资源。这里不仅有飘香四溢的清远茶，还有各种令人垂涎欲滴的特色小吃，构成了一幅独特的岭南风情画卷。今天，就让我们一起深入探寻清远这片土地上，那些值得推荐的茶叶和美食，开启一场舌尖上的清新之旅。

一、清远茶叶的魅力：清香甘醇，韵味悠长

清远地处北回归线附近，属于亚热带季风气候，雨量充沛，阳光充足，非常适宜茶树的生长。得天独厚的自然条件，造就了清远茶叶独特的品质。清远茶叶以其清香甘醇、韵味悠长的特点而闻名，主要品种包括英德红茶、大叶种绿茶等。其中，英德红茶更是享誉海内外，以其独特的“金骏眉”而备受推崇。其茶汤红艳明亮，香气浓郁持久，滋味醇厚甘爽，回味无穷，是英德乃至清远茶叶的代表。

英德红茶：金骏眉的传奇

金骏眉，并非单一茶种，而是工艺的名称，指采用单芽手工制作的英德红茶。其选用的是英德当地的优质茶树鲜芽，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序精制而成。其茶芽细嫩，色泽乌黑油润，汤色红艳明亮，香气高长，滋味醇厚甘爽，回甘持久，叶底细嫩柔软，是红茶中的极品。金骏眉的独特之处在于其工艺的精湛，以及对茶叶品质的严格要求，才能成就其独特的风味。

大叶种绿茶：清新的自然之味

除了英德红茶，清远也产许多优质的大叶种绿茶。大叶种绿茶茶叶肥壮，叶色翠绿，香气清高，滋味鲜爽，回味甘醇。其制作工艺相对简单，但对鲜叶的品质要求非常高，需要在采摘、杀青、揉捻、干燥等各个环节都严格把控，才能保证茶叶的品质和风味。

二、清远特色美食：山珍野味，地方特色

清远的山山水水不仅孕育了优质的茶叶，也孕育了丰富的美食资源。清远美食以其新鲜的食材、独特的烹饪方法和浓郁的地方特色而闻名，是广东美食的重要组成部分。以下是一些值得推荐的清远特色美食：

1. 清远鸡：清远美食的代表

清远鸡是清远最负盛名的美食之一，以其肉质鲜嫩、皮脆骨香而闻名。清远鸡的养殖方式独特，注重自然放养，鸡只活动量大，肉质更加紧实，口感更加鲜美。清远鸡的烹饪方法多样，可以白切、焖、煲、炒等，每种做法都各有特色，都能充分展现清远鸡的美味。

2. 漂流鸡：别具一格的美味

漂流鸡是清远特色的一种农家菜，其做法独特。将鸡只放入竹筒中，在山泉水中漂流煮熟。漂流过程中，山泉水不断冲刷鸡肉，使鸡肉更加鲜嫩，并且吸收了山泉水的清香，味道别具一格。

3. 连州菜心：清甜爽口

连州菜心产自清远连州市，因其独特的种植方法和优良的自然环境而闻名。连州菜心叶片肥厚，色泽翠绿，口感清甜爽口，营养丰富，是清远地区非常受欢迎的一种蔬菜。

4. 各种山珍野味：野趣十足

清远山区资源丰富，盛产各种山珍野味，例如野猪肉、山羊肉、竹笋、野生菌类等等。这些山珍野味经过厨师的精心烹饪，成为一道道美味佳肴，让食客们体验到独特的野趣。