白茶种类大全：从小白到专家，带你认识六大茶类中的白茶50

白茶，作为我国六大茶类之一，以其独特的制作工艺和清新的口感，近年来备受茶友喜爱。与绿茶、红茶等茶类相比，白茶的加工过程更加简单，保留了茶叶本身更多的天然物质，因此也更加注重茶叶品种的选择。然而，很多茶友对白茶的品种认知较为模糊，常常将白茶与白毫银针等单一品种混淆。其实，白茶的品种远比我们想象的丰富，本文将带您深入了解白茶包含的各种茶叶品种及其特性。

首先，需要明确的是，白茶的品种并非像绿茶那样，有明确的“龙井”、“碧螺春”等品种名，而是更多地依靠茶树品种来区分。常见的茶树品种包括大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、水仙、小白茶等。这些茶树品种在不同的产地、不同的气候条件下，会孕育出不同的白茶品质。并非所有用这些茶树品种制作的茶叶都是白茶，但白茶的制作原料基本都来自于这些品种。

一、主要茶树品种及其白茶产品：

1. 大白茶：这是白茶制作中应用最为广泛的茶树品种之一。大白茶树势强健，芽叶肥壮，持嫩性好，产量高。以大白茶为原料制作的白茶，茶芽肥壮，毫毛较多，滋味醇厚，汤色橙黄明亮。它适合制作各种等级的白茶，例如白毫银针、白牡丹、寿眉等。其中，白毫银针通常选取大白茶的一芽，芽头肥壮，毫毛洁白如银，是白茶中的极品。

2. 福鼎大毫茶：福鼎大毫茶是福建省福鼎市特有的茶树品种，也是制作白毫银针和白牡丹的重要原料。它芽叶细嫩，茸毛特多，色泽银白，品质优异。用福鼎大毫茶制作的白茶，香气清雅，滋味鲜爽，汤色清澈，是白茶中的高端产品。

3. 政和大白茶：产于福建省政和县，是政和县的特产茶树品种。政和大白茶的芽叶肥壮，茸毛较多，耐泡度好，香气浓郁，滋味醇厚甘甜。用政和大白茶制作的白茶，口感较为饱满，汤色金黄明亮。

4. 水仙：水仙是福建省著名的茶树品种，不仅可以制作白茶，还可以制作乌龙茶、红茶等。水仙白茶的香气独特，滋味醇厚，耐冲泡。它常常被用来制作老白茶，随着时间的推移，其滋味会更加醇厚、甘甜，具有独特的陈香。

5. 小白茶：小白茶也是一种重要的茶树品种，其芽叶较小，但品质优良，香气清雅，滋味鲜爽。小白茶多用于制作白牡丹及其他等级的白茶。

二、不同等级的白茶及其对应茶树品种：

白茶的等级划分主要根据芽叶的嫩度和加工程度来决定。常见的等级包括白毫银针、白牡丹、寿眉等。并非所有等级的白茶都只使用单一茶树品种，很多时候是多种茶树品种的混合使用。

1. 白毫银针：通常选用大白茶、福鼎大毫茶等品种的一芽，芽头肥壮，毫毛洁白如银，是白茶中的极品。其品质主要取决于茶树品种和采摘标准。

2. 白牡丹：通常选用大白茶、福鼎大毫茶、小白茶等品种的一芽一叶或一芽二叶，芽叶相对肥壮，毫毛较多，色泽鲜亮，滋味醇厚甘甜。其品质受茶树品种和采摘标准的影响较大。

3. 寿眉：通常选用大白茶、水仙等品种的茶枝和叶片，以及一些老叶，毫毛较少，颜色较深，滋味醇厚，耐冲泡。它是白茶中产量最大，价格也相对低廉的一种。

三、产地对白茶品种的影响：

除了茶树品种本身，产地对白茶的品质也具有重要影响。不同的产地，气候条件、土壤环境等因素都会影响茶叶的生长和品质。例如，福建省的福鼎、政和、建阳等地都是著名的白茶产区，其气候条件和土壤环境十分适宜白茶的生长，生产的白茶品质也各有特色。

总而言之，白茶的品种并非单一，而是多种茶树品种及其不同等级的组合。了解这些茶树品种及其特性，可以帮助我们更好地选择和品鉴白茶，体验白茶独特的魅力。希望本文能够为茶友们提供一些参考，让大家对白茶有更深入的了解。