岩茶品种大全：从入门到精通的武夷岩茶品种详解57

武夷岩茶，因产于福建武夷山而得名，以其独特的“岩韵”而闻名于世。岩韵，指的是岩茶在冲泡过程中，茶汤中散发出的清冽、幽香以及回甘生津等独特的品质特征。而这种独特的品质，与武夷山独特的地理环境和岩茶品种的丰富多样密不可分。并非所有武夷山产的茶都是岩茶，岩茶指的是生长在武夷山特定岩壁上的茶树所产的茶叶。今天，我们就来深入探讨一下岩茶都有哪些品种。

武夷岩茶的品种繁多，根据其形态特征、香气特点等可以大致分为两大类：名丛和菜茶。

一、名丛：岩茶中的明星品种

名丛，是指经过长期选育和栽培，具有独特品质特征，并被赋予特定名称的岩茶品种。这些品种大多香气浓郁持久，滋味醇厚饱满，岩韵显著，是岩茶中的佼佼者。著名的名丛品种数不胜数，以下是部分代表性品种的

1. 大红袍：毋庸置疑的岩茶之王，其叶片肥壮，色泽乌润，冲泡后汤色橙黄明亮，香气馥郁持久，带有独特的焦糖香和桂皮香，滋味醇厚甘爽，回甘强烈，岩韵明显。大红袍的产量稀少，价格昂贵，是岩茶中的珍品。

2. 水仙：名丛中的老大哥，叶片较厚，香气清冽持久，带有明显的兰花香和乳香，滋味醇厚，回甘生津，耐冲泡。水仙茶汤入口醇厚，略带苦涩，但苦涩之后是明显的甘甜，回味悠长。

3. 白鸡冠：香气清高，滋味鲜爽，属于较为轻柔的岩茶品种。其叶片颜色较浅，呈灰绿色，冲泡后茶汤清澈明亮，香气清新淡雅，带有明显的兰花香，滋味甘甜清爽，入口柔和，适合初次接触岩茶的茶友。

4. 铁罗汉：叶片肥厚，色泽深褐，冲泡后汤色红浓明亮，香气浓郁持久，带有明显的焦糖香和桂皮香，滋味醇厚甘爽，回甘强烈。铁罗汉的滋味更为浓烈，岩韵也更为突出，适合喜欢浓烈口感的茶友。

5. 肉桂：香气辛辣浓烈，带有明显的樟脑香和肉桂香，滋味醇厚，回甘持久。肉桂的香气十分独特，有些人喜欢其浓郁奔放的香气，有些人则觉得略显刺激。冲泡肉桂时，水温要控制得当，避免冲泡过度导致茶汤苦涩。

6. 慧苑：此品种香气较为独特，兼具兰花香与果香，滋味醇厚，回甘持久，岩韵显著，是名丛中的后起之秀。

7. 半天妖：香气清雅，滋味甘醇，茶汤入口甜润，回味无穷。此品种茶叶较难种植，产量较低，价格也相对较高。

二、菜茶：岩茶的基底

菜茶是指那些没有被单独命名，没有被广泛种植和推广的岩茶品种。它们是武夷山岩茶的基底，是培育名丛的重要基础。菜茶的品种繁多，品质差异也较大，部分菜茶经过精心挑选和加工，品质也相当出色。它们通常香气相对清淡，滋味较为平和，价格也相对亲民，是入门岩茶的良好选择。

值得一提的是，许多名丛的母本或父本都源自菜茶，因此菜茶在武夷岩茶的生态系统中扮演着极其重要的角色。 一些优质菜茶经过多年筛选，也逐渐展现出独特的品质特点，逐渐成为岩茶市场上的新宠。

总而言之，武夷岩茶的品种丰富多样，各有千秋。选择岩茶时，可以根据自己的喜好和预算选择不同的品种。建议尝试多种岩茶，慢慢品鉴，才能更好地体会岩茶的魅力。

最后，需要提醒的是，市面上岩茶的真假难辨，建议选择正规渠道购买，才能保证茶叶的品质。 希望这篇文章能帮助大家更好地了解武夷岩茶的品种，开启您的岩茶品鉴之旅。

2025-06-05

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