福建茶叶品种全览：从名茶到地方特色，一探究竟276

福建，素有“茶叶王国”之称，其得天独厚的地理环境和悠久的茶叶种植历史，孕育了种类繁多的茶叶品种。从闻名世界的铁观音、大红袍到鲜为人知的山场茶，福建茶叶的种类之丰富令人叹为观止。本文将尝试对福建全部茶叶品种进行一次全面的梳理，力求涵盖主要品种及其特点，但由于福建茶叶品种众多，一些地方性、小众品种可能无法一一列举，敬请谅解。

福建茶叶品种的分类方法有很多，可以按照产地、加工工艺、茶叶形态等进行划分。本文将尝试从这几个方面入手，对福建茶叶进行较为系统的

一、按产地划分

福建茶叶产区主要集中在北部武夷山脉、中部闽中地区和南部闽南地区。不同产区由于气候、土壤、海拔等因素的差异，造就了各具特色的茶叶品种。

1. 武夷山地区：武夷山地区是乌龙茶的故乡，也是红茶、白茶的著名产区。这里最著名的茶叶当属大红袍，以其独特的岩韵和醇厚甘爽的滋味享誉世界。此外，还有肉桂、水仙、铁罗汉、白鸡冠等众多岩茶名品，各有千秋。武夷山地区也产一些红茶，如武夷山工夫红茶，其香气浓郁，滋味醇厚。

2. 闽中地区：闽中地区，以安溪县为代表，是铁观音的故乡。安溪铁观音以其独特的兰花香、醇厚回甘而闻名于世。此外，闽中地区还产本山、黄金桂、毛蟹等乌龙茶品种，以及一些绿茶和白茶。

3. 闽南地区：闽南地区气候温暖湿润，主要产制绿茶和乌龙茶。著名的品种包括福鼎白茶（虽然产地主要在福鼎，但福建省内其他地区也有少量种植）、永春佛手（乌龙茶）等。闽南地区的一些地方茶，由于产量较小，知名度不高，但其独特的风味也值得探索。

二、按加工工艺划分

根据加工工艺的不同，福建茶叶主要分为乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、黑茶等几大类。

1. 乌龙茶：这是福建茶叶的代表，品种最为丰富，包括铁观音、大红袍、武夷岩茶、黄金桂、本山、水仙、肉桂、福鼎大白茶（部分工艺制成乌龙）等等。不同品种的乌龙茶，其烘焙程度、发酵程度等工艺参数不同，从而呈现出不同的香气和滋味。

2. 红茶：福建红茶以武夷山工夫红茶最为著名，其品质优异，香气浓郁。此外，还有其他一些地方性的红茶品种。

3. 绿茶：福建绿茶产量相对较少，但也有部分优质品种，如福鼎白茶（部分工艺制成绿茶）等，通常以鲜嫩的芽叶为原料，保持了茶叶的天然滋味。

4. 白茶：福建白茶以福鼎白茶最为著名，以其独特的毫香、清甜滋味而闻名。福鼎白茶的品种主要有白毫银针、白牡丹、寿眉等，它们的区别主要在于采摘标准和加工工艺。