深入探索：江苏本土茶叶品种全攻略，品味江南茶韵！61

[江苏本土茶叶品种大全]

亲爱的茶友们，大家好！我是你们的中文知识博主。今天，我们要一起踏上一段香气四溢的旅程，深入探索那个被誉为“鱼米之乡”、“人间天堂”的江苏。提起江苏，你可能首先想到的是小桥流水的园林、温婉秀丽的江南风光，但你知道吗？这片土地同样孕育着众多享誉海内外的茶中珍品！江苏得天独厚的地理环境和温润气候，为茶叶生长提供了绝佳条件，这里出产的茶叶，尤以绿茶闻名天下，品种繁多，各具风情，每一杯都承载着江南的诗情画意与人文底蕴。

今天，我就带大家走遍江苏，揭开那些本土茶叶品种的神秘面纱，一起品味它们独特的魅力。准备好了吗？让我们泡上一杯香茗，开始我们的茶文化之旅！

一、洞庭碧螺春：太湖之滨的“绝品”花果香

提到江苏茶，首当其冲的自然是名冠中华的“洞庭碧螺春”。它产于苏州吴中区太湖洞庭山（即东山和西山），这里湖光山色，烟波浩渺，茶树与果树间种，茶吸果香，果染茶味，形成了碧螺春独一无二的“花果香”。

历史渊源： 碧螺春的采制历史可追溯到一千多年前的唐代，当时被称为“吓煞人香”。相传康熙皇帝南巡至此，品尝后大加赞赏，因其形似螺，色泽碧绿，又在春天采摘，遂赐名“碧螺春”，从此声名远扬。

外形特征： 洞庭碧螺春的干茶条索纤细，卷曲成螺，满披白毫，银绿隐翠，宛如初春的少女，清新而富有活力。

制作工艺： 碧螺春的制作工艺尤为精细，全凭手工在锅中进行。采摘细嫩的芽叶，经过杀青、揉捻、搓团显毫、炒干等环节。其中“搓团显毫”是其独特之处，使得茶叶芽尖上的茸毛紧紧抱住茶叶，形成特有的白毫。

香气与滋味： 冲泡后的碧螺春，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。茶汤入口，带有独特的浓郁花果香，鲜爽甘醇，回甘悠长，仿佛将整个洞庭山的美景都融入了杯中。

品饮小贴士： 碧螺春以其娇嫩的芽叶，建议用80℃-85℃的开水冲泡，先倒水后放茶，欣赏其在水中“雪花飞舞”的姿态。

二、南京雨花茶：形似松针的“绿茶之花”

离开太湖，我们来到六朝古都南京。这里不仅有厚重的历史文化，还有一种寓意深远的绿茶——南京雨花茶。

历史渊源： 雨花茶创制于1958年，为纪念雨花台牺牲的革命先烈，由茶叶专家在南京雨花台风景区创制。其形似松针，取烈士们坚贞不屈之意；其名寓意如雨花石般珍贵。

外形特征： 南京雨花茶的外形非常独特，条索圆直，紧细如针，色泽翠绿，白毫显露，宛如雨花石般玲珑剔透。

制作工艺： 雨花茶的制作工艺也相当考究，采摘鲜嫩的芽叶，经过杀青、揉捻、整形、干燥等十几道工序精制而成。关键在于整形工序，使得茶叶形成独特的松针状。

香气与滋味： 冲泡后的雨花茶，汤色清澈明亮，叶底嫩绿均匀。茶汤入口，清香高雅，滋味鲜爽甘醇，回味带甜，有如高山流水的清雅。

品饮小贴士： 同样是绿茶，雨花茶也适合用85℃左右的水冲泡，以保持其清雅的香气和鲜爽的口感。

三、溧阳天目湖白茶：绿茶中的“白衣仙子”

我们再往江苏南部走，来到山水环绕的溧阳。这里有风光旖旎的天目湖，也孕育着一种名字带“白”却实为绿茶的奇特品种——溧阳天目湖白茶。

正名澄清： 很多人会误以为天目湖白茶是白茶类，但其实它是采用一种珍稀的“白叶茶”品种（因其芽叶呈白色或淡黄色而得名）的嫩芽，按照绿茶的工艺加工而成的。因此，它仍属于绿茶的范畴。

历史渊源： 溧阳天目湖白茶是二十世纪八十年代从安吉地区引进的茶树品种，在溧阳天目湖畔成功引种并推广。虽然历史不长，但凭借其独特的品质，迅速崛起。

外形特征： 溧阳天目湖白茶的干茶外形扁平挺直，芽叶肥壮匀整，色泽嫩绿中带玉白，毫毛显露，形似凤羽。

制作工艺： 制作工艺与传统绿茶类似，但对鲜叶的采摘标准要求极高，通常只采摘一芽一叶。经过杀青、理条、烘干等精细工序，最大程度保留其独特的氨基酸含量和营养成分。

香气与滋味： 冲泡后，汤色呈鹅黄或浅绿，清澈明亮。茶汤入口，鲜爽甘醇，带着独特的豆香或玉兰花香，滋味清新，回甘持久。因其氨基酸含量高，所以滋味特别鲜爽，有“一杯白茶，满口清甜”之美誉。

品饮小贴士： 鉴于其芽叶娇嫩，建议用80℃左右的开水冲泡，以免烫坏茶芽，影响口感。

四、金坛雀舌：扁平挺直的“茶中君子”

在常州金坛区，有一种以其独特外形而得名的绿茶——金坛雀舌。

历史渊源： 金坛雀舌创制于上世纪八十年代，是江苏省农业科学院茶叶研究所和金坛县茶厂联合研制的新型扁形绿茶。它吸取了黄山毛峰、龙井等名茶的优点，独辟蹊径。

外形特征： 金坛雀舌的干茶扁平挺直，形似麻雀的舌头，色泽绿润，白毫显露，非常匀整。

制作工艺： 金坛雀舌的制作注重鲜叶的采摘和炒制工艺。采摘细嫩的一芽一叶或一芽二叶初展，经过杀青、揉捻、理条、烘焙等工序，形成其独特的扁平外形和品质。

香气与滋味： 冲泡后的金坛雀舌，汤色嫩绿清澈，叶底肥嫩完整。茶汤入口，栗香高雅，滋味鲜醇爽口，回甘持久。其香气与滋味都非常清雅，是扁形绿茶中的佳品。

品饮小贴士： 同样是扁形绿茶，85℃左右的水温是最佳选择，能够充分释放其香气，又不至于产生苦涩味。

五、惠山泉水（惠山绿茶）：古泉孕育的“江南一绝”

来到无锡，除了太湖美景，还有锡惠公园的天下第二泉——惠山泉。这口甘冽的泉水，滋养出了当地的惠山绿茶，因其与名泉的紧密联系，常被称为“惠山泉水”。

历史渊源： 惠山绿茶的产地在无锡惠山地区，自古便有种茶的传统。清代乾隆皇帝南巡时，曾多次品尝惠山泉水泡的茶，并赞誉有加，使得惠山茶名声大噪。虽然不像碧螺春那样有确切的创制年代，但其深厚的文化底蕴和与名泉的结合，使其在江南茶界独树一帜。

外形特征： 惠山绿茶的干茶外形扁平挺秀，色泽翠绿油润，白毫隐显，条索匀整。

制作工艺： 惠山绿茶采摘细嫩的芽叶，经过杀青、揉捻、整形、烘干等传统绿茶工艺精制而成。其制作过程注重保持茶叶的天然本色和清雅香气。

香气与滋味： 冲泡后的惠山绿茶，汤色嫩绿清澈，叶底匀嫩。茶汤入口，清雅幽香，滋味鲜醇回甘，带有淡淡的甜润感。如果用惠山泉水冲泡，更能将茶叶的清甜与泉水的甘冽完美融合，相得益彰。

品饮小贴士： 建议使用中高温（85℃-90℃）的水冲泡，若能用无锡当地的惠山泉水，风味更佳。

六、其他值得一提的江苏茶品

除了以上五种最具代表性的江苏本土名优绿茶，江苏各地还有一些区域性特色茶叶，虽然名气不如前几位响亮，但也各有千秋：

茅山长青： 产于镇江句容茅山，因其茶树常年青翠，故得名“长青”。外形紧结卷曲，色泽墨绿，滋味浓醇。

羽山绿茶： 产于徐州新沂的羽山。这里的气候条件独特，茶园生态环境良好。羽山绿茶外形条索紧结，色泽墨绿，香气清高，滋味醇厚。

宜兴阳羡茶： 宜兴不仅是紫砂壶的故乡，也是著名的茶区。阳羡茶在唐代就曾被列为贡茶，白居易有诗云：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”这里的茶以绿茶为主，形如雀舌，汤色清澈，滋味鲜爽。

江苏茶的共性与特点：

通过对以上品种的介绍，我们可以发现江苏茶叶的一些共性特点：

绿茶主导： 绝大多数江苏本土名茶都是绿茶，这与江苏的气候、土壤以及长期的饮茶习惯和制茶传统密切相关。

形美色翠： 许多江苏绿茶在外形上都极具观赏性，或卷曲如螺、或挺直如针、或扁平秀丽，干茶色泽翠绿或银绿，冲泡后汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整。

香气高雅： 江苏绿茶普遍带有清雅的豆香、栗香，或独特的植物花果香，香气持久。

滋味鲜爽： 鲜醇甘爽是江苏绿茶的共同特征，回甘明显，饮后口齿生津。

文化底蕴： 许多江苏名茶都与当地的历史文化、自然风光紧密相连，富有传奇色彩和人文气息。