茶楼点茶不踩雷：老饕带你解锁最受欢迎的美味茶叶！206

好的，作为一位中文知识博主，我很乐意为您撰写这篇关于茶楼选茶的深度文章。
---

## 茶楼常用什么茶叶好喝

步入茶楼，空气中弥漫着清雅的茶香，耳畔是杯盏轻碰的脆响，眼前是琳琅满目的茶单——从清新的绿茶到醇厚的普洱，从芬芳的花茶到韵味十足的乌龙，选择之多，常让初入茶道的朋友感到茫然。究竟茶楼里常用的、又特别好喝的茶叶有哪些？如何才能点到一杯心仪的好茶，不虚此行？今天，就让我这位“老饕”博主，带你深入茶楼的茶叶世界，揭开那些备受推崇的美味之秘。

茶楼所选茶叶，往往有其独到之处。它们不仅要口感宜人，更要耐泡、大众接受度高，且最好能与茶楼常见的点心、美食相得益彰。经过千锤百炼的市场选择和文化沉淀，有几类茶叶几乎成了茶楼的“标配”，它们各有千秋，满足着不同茶客的味蕾需求。

一、普洱茶：茶楼里的“常青树”与“解腻神器”

如果说有一种茶在茶楼里出镜率最高、最受食客欢迎，那非普洱茶莫属。尤其是在以广式早茶为代表的茶楼文化中，普洱茶的地位几乎不可撼动。

1. 普洱生茶：未经渥堆发酵，口感更接近绿茶，带有青涩、回甘明显的特点。新制生茶香气高扬，滋味强烈，苦涩感较重，但经过时间陈化，会逐渐转化为醇厚、甘甜的口感，并出现独特的“陈韵”。在茶楼中，如果提供老生茶，那通常是品质与年份的象征，价格也相对较高。其清冽的茶气与回甘，能有效提神醒脑。

2. 普洱熟茶：经过人工渥堆发酵，使茶叶快速达到类似自然陈化的效果。熟茶的汤色红浓透亮，香气独特（常有陈香、枣香、荷香、樟香等），滋味醇厚顺滑，几乎没有苦涩感，性温和，暖胃养胃。它是茶楼里最常见的普洱茶类型，尤以其强大的“解腻”功效而广受赞誉。当你享用虾饺、烧卖、凤爪、叉烧包这些油润丰腴的广式点心时，一杯普洱熟茶能迅速化解口中的油腻感，让味蕾重获清爽，从而更好地品尝下一道美味。其耐泡度极高，往往能冲泡十余次甚至更多，非常适合茶楼里长时间的聚会和品饮。

如何选择：对于初饮者或喜欢醇厚温和口感的，首选熟普。若想体验普洱的原始风貌或寻找陈年韵味，可尝试老生普。茶楼的普洱一般都经过精心挑选，品质有保障，盲点熟普通常不会出错。

二、乌龙茶：香气馥郁的“百变精灵”

乌龙茶，又称青茶，介于绿茶与红茶之间，属半发酵茶。它以其丰富多变的香气和独特的“岩韵”、“观音韵”而著称，是茶楼中另一大热门选择。

1. 铁观音：乌龙茶的代表，尤其是闽南乌龙的翘楚。传统铁观音发酵程度较重，带有独特的“观音韵”，香气沉郁持久，滋味醇厚甘鲜，回甘力强。现代铁观音（清香型）则发酵较轻，更强调其兰花香或桂花香，汤色金黄清澈，口感鲜爽，花香馥郁。在茶楼中，清香型铁观音更受年轻人和追求清雅花香的茶客喜爱，它那高扬的香气和绵长的回甘，让人心旷神怡。而传统浓香型则更显沉稳，韵味悠长，深受资深茶客青睐。

2. 凤凰单丛：产自广东潮汕地区，以其“一树一香”的独特品质而闻名。单丛茶香气类型多样，如蜜兰香、黄枝香、芝兰香、姜花香等，每一种都独具特色，香高味醇，回甘强劲。在茶楼中，凤凰单丛是体验香气之美的绝佳选择，它的香气往往能穿透茶汤，直达鼻腔，令人印象深刻。茶汤入口顺滑，滋味浓郁而富有层次感，余韵悠长。

3. 大红袍及武夷岩茶：产自福建武夷山，以“岩骨花香”的独特韵味著称。大红袍是武夷岩茶的代表，其汤色橙黄明亮，香气浓郁且多变（花香、果香、焦糖香等），滋味醇厚甘爽，带有独特的“岩韵”，饮后喉咙甘润，回味无穷。茶楼里的大红袍通常是拼配茶，但也依然能体现出岩茶的醇厚与香气。对于追求口感厚重、香气丰富的茶客来说，岩茶是不二之选。

如何选择：喜欢花香清新、回甘悠长的选铁观音（清香型）；偏爱香气独特、富有层次感的选凤凰单丛；钟情于醇厚、带有矿物质感的“岩韵”则选大红袍或武夷岩茶。乌龙茶普遍耐泡，香气和滋味能延续多泡，非常适合慢慢品味。

三、绿茶：清雅鲜爽的“春日使者”

绿茶未经发酵，最大程度地保留了茶叶的天然物质，因此其特点是“清汤绿叶，滋味鲜爽”。在茶楼中，绿茶通常作为清新提神的佳品。

1. 龙井茶：中国十大名茶之首，产自浙江杭州。龙井茶以其“色绿、香郁、味甘、形美”而著称。茶汤清澈碧绿，带有独特的豆香或兰花香，滋味鲜爽甘醇，回甘持久。在茶楼中，龙井茶是品味春日气息的代表，尤其适合在上午或下午茶时段享用，其清新提神的效果极佳。但需要注意的是，绿茶相对不耐泡，且冲泡水温不宜过高，茶楼通常会提供专业的冲泡服务。

2. 碧螺春：产自江苏苏州，以其形似螺旋、汤色碧绿、香气袭人而闻名。碧螺春茶汤清澈，滋味鲜醇甘厚，回甘快。它的花果香气非常独特，令人心旷神怡。在茶楼中，如果能点到品质上乘的碧螺春，那绝对是一场感官的盛宴。

如何选择：追求鲜爽、清雅口感，喜欢豆香或兰花香的，首选龙井。喜欢更独特花果香气的，可选择碧螺春。绿茶与清淡的点心或素食搭配更佳。